Postée par Pascal Astresses le 06/03/2010 05:14

Le brie de M'LUN ! (attention à la prononciation).

TOURNOI DE MELUN : à la faveur de ce week-end, il vous est proposé une petite récréation extra scrabblesque qui donne quand même l'occasion de rappeler que le tournoi de Melun aura lieu le dimanche 18 avril et qu'il est temps de s'inscrire !

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► Liste des inscrits : ICI (au 8 mars 2010)

Á l'occasion du salon du fromage à Paris, une authentique dépêche de l'AFP a été insuffisamment relevée. Que ce site soit l'occasion de lui apporter tout l'écho qu'elle mérite !

Le brie de Melun est sans doute celui que le corbeau de la fable de La Fontaine tenait en son bec.

PARIS,  4 mars 2010 (AFP) - Le brie de Melun, l'un des produits à l'honneur au salon du fromage à Paris, est sans doute celui que le corbeau de la fable de La Fontaine tenait en son bec et dont l'odeur allécha le renard, selon Henri Mellier, secrétaire général de la confrérie de ce produit.

"A l'époque le brie de Melun, qui a plus de 1.000 ans, existait déjà, contrairement au camembert et à beaucoup d'autres fromages plus récents", explique M. Mellier.
Ensuite, "La Fontaine connaissait bien la région" puiqu'il est originaire de Château-Thierry, au nord de la Seine-et-Marne, et surtout il "séjournait régulièrement au château de Vaux-le-Vicomte", à quelques kilomètres de Melun, puisqu'il était ami avec le maître les lieux de l'époque, le surintendant Nicolas Fouquet.
"Mais surtout", insiste M. Mellier "quand La Fontaine écrit +par l'odeur alléché+. De quel autre fromage voudriez-vous qu'il s'agisse?".
Le "M'lun" est en effet plus petit (27 cm de diamètre) que son cousin de Meaux (36 cm) mais aussi plus épais et surtout plus salé et plus fort en goût et en odeur.
Au musée La Fontaine de Château-Thierry, la conservatrice Christiane Sinnig-Hass ne conteste pas que La Fontaine "ait pu penser au brie de Melun en écrivant sa fable", mais elle rappelle que "La Fontaine s'est inspiré de Phèdre", fabuliste du Ier siècle ap-JC, lui même inspiré d'Esope, l'inventeur des fables comme genre littéraire (VIè siècle av-JC).
Si Esope mettait en scène un corbeau qui avait volé un morceau de viande face à un renard, Phèdre parlait déjà clairement d'un fromage, mais sans allusion à une éventuelle odeur appétissante.
Enfin, les gravures d'époque montrent un fromage qui peut correspondre au brie de Melun, reconnaît également la conservatrice.

Aujourd'hui, il se fabrique, dans des petites laiteries, environ 300 tonnes de brie de Melun AOP par an, uniquement à partir de lait de vache cru, collecté en Seine-et-Marne, et dans quelques cantons de l'Aube et de l'Yonne, selon la Confrérie.

► En savoir davantage sur le brie de MELUN (source Wikipédia)

Jean de La Fontaine (1621-1695) met le Brie de Melun en scène dans sa fable « Le corbeau et le Renard », maître Corbeau tient en son bec un Brie de Melun.
Au congrès de Vienne (1815), le Brie fut déclaré roi des fromages lors d'un grand dîner de diplomates.

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